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惊蛰时节 小龙虾赶早上市市民尝鲜价格不菲

时间:2018-03-13 16:24:24 来源: 楚网 热度:231

“惊蛰”节气前后,美味的小龙虾已经“跳”上市民餐桌,不过,和往年相比,小龙虾价格普涨两三成,市民尝鲜价格不菲。

在我市多家水产批发市场,已经有了小龙虾的身影。市民刘先生是一位不折不扣的美食达人,不仅很喜欢吃小龙虾,而且还很会挑,就在记者采访的过程中,他就向记者介绍,这个时节该如何挑选小龙虾。

首先它要重,拿到手里面感觉要有劲,干净一点的,一般都是在湖里面的虾,不是那种外面的虾比较脏。那种没有肉、没有黄。

市民刘先生:我每天都到菜场去逛,特别看到好的东西,看到好的虾、有黄有肉的、非常饱满的,我肯定会买一点的。冬天的时候都可以买到,就看你会不会挑,会不会选。

据摊主介绍,今年龙虾在2月底就开始陆续上市,上市的时间与去年持平,虾肉品质也是参差不齐,本地小龙虾出肉率还较低。

水产品店老板陈女士:最小的青虾是20元(一斤),中等的青虾是30元(一斤),然后最大的(重量)一两左右的是40元(一斤)。

据了解,清明节前后小龙虾才会大量上市,目前小龙虾还处于尝鲜阶段,市场上的小龙虾主要来自骆马湖、洪泽湖等地,还有一部分虾来自湖南、湖北一带。

水产品店老板陈女士:这个虾是我们本地骆马湖的,小型基地养殖的,再有顶多20天这样子,就会大量上市了,价格也可以下降了。

随着龙虾上市,不少龙虾店的人气也开始火了起来。记者在市区的一些龙虾店看到,不少市民趁着晚上空闲时间,约上三五好友,一起组队来尝鲜。

市民贺女士:味道嘛,挺好的,然后肉质也非常的鲜嫩,个头也比较大,就很好吃。

餐桌前,食客们吃得津津有味,后厨也是一派忙碌的样子,随着汤汁的沸腾,扑鼻而来的香味,让人食欲大增。

这个龙虾下锅之后,等水烧沸腾之后,然后再煮个十分钟,虾就烧熟了,如果想再入味的话,才可以再多烧一个三四分钟,以防万一它体内有寄生虫,大火煮这么长时间,就把它体内的寄生虫给杀死。

据老板介绍,龙虾要想做得好吃,不仅龙虾要个大肥美,更重要的是把握好火候和汤汁的用料。

龙虾店老板陈先生:现在我们用的这种规格,7钱到9钱的,在旺季的时候我们要用的规格要提升,夏天旺季的时候,我们基本上用的是一两以上的规格,规格非常大。成本进价也才30多块钱一斤。

龙虾虽味美但性寒,一些肠胃功能不好或者过敏体质的市民,最好不要食用小龙虾。此外,小龙虾含有较高的嘌呤,痛风病人也最好不要食用。

(本文来源:楚网 )xiangyu.cc

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